提起“喝早茶”，恐怕很多人会立刻想到广东。的确，广东的“喝早茶”文化及其独特的饮食习惯，早已闻名全国。在广东，无论男女老少，每当有闲暇的清晨，必会找一家茶馆酒楼，以“啖茶”的方式代替吃早餐。约几位好友新澳门资料免费大全最新更新内容，找一家茶楼，叫一壶茶，再点上两笼叉烧包或虾饺，一起喝早茶谈心叙旧，这便是老广们最为惬意的时刻。

广东人历来喜欢饮茶，尤其喜欢到茶馆里饮茶。早在清咸丰年间，广州城里便出现了“二厘馆”。这种简易店铺是在路新澳门资料免费大全最新更新内容边搭了架台，摆上木凳，以兜售茶水与面点，由于茶价仅二厘钱，因此被称为“二厘馆”。后来，随着商品经济的发展，广州当地的商贾名流急需寻找能款待生意伙伴的高档场所，大小茶楼便如雨后春笋般应运而生，个别茶楼甚新澳门资料免费大全最新更新内容至有了两层楼的建筑规模。

广州的百年老字号茶楼很多，如陶陶居、莲香楼、惠如楼等，其中以陶陶居最为有名。这家茶楼不仅有着百余年历史，更有一层耀眼的光环，那就是清末维新变法的领军人物康有为常光顾于此，并为其新澳门资料免费大全最新更新内容题写了“陶陶居”三字。据说，当年整个东南亚的华侨都知道陶陶居。

20世纪20年代末，广州的许多高档茶楼为了招揽顾客，争相推出了各具特色的“星期美点”，成为当时餐饮界的一大潮流。那时，诸多茶楼已成为广州城新澳门资料免费大全最新更新内容中重要的社交场合，谈事的、会友的、说媒的，世间百态纷纷在此上演。

“饮咗茶未呀？”这是广州人见面时最常说的一句寒暄语，意思是“你喝茶了吗”？广州人习惯将喝早茶说成“一盅两件”。“一盅”就是指一壶茶，而“新澳门资料免费大全最新更新内容两件”则是两笼或两份点心的意思。在茶楼里，一人点上一种茶和两种点心，这便是最标准的广式早茶了。

广式早茶演变至今，茶水早已沦为配角，而唱主角儿的各式点心也越发精致了。比如水晶虾饺，是在晶莹剔透的虾饺皮里新澳门资料免费大全最新更新内容包裹大颗的虾仁。虾饺为半月形，“蜘蛛肚”上有十二褶，不光皮薄馅鲜，而且汤汁浓郁醇厚，一口咬下去，便是舌尖上的莫大享受。

豉汁凤爪的烹饪同样极为讲究。鸡爪须先焯水，接着过油将其完全炸酥，再淋上已调好的各味新澳门资料免费大全最新更新内容佐料加以蒸煮。出锅后的凤爪皮酥肉嫩，只需用嘴轻轻一扯，立刻骨肉分离，吃起来连骨头都是酥烂的。

在“一盅两件”里，食客十之八九会点干蒸烧卖。这种烧卖个个小巧玲珑，褶皱如花。烧卖顶部不封口，有意将馅料半露在新澳门资料免费大全最新更新内容外，便如石榴一般美丽。在半透明的烧卖皮里塞足以虾肉、猪肉混合调成的馅儿，再放一勺蟹酱提鲜，一口下去，鲜香满口。

另外，叉烧包、肠粉、糯米鸡、牛肉丸、金钱肚、蛋挞、干炒牛河等均为早茶中受欢迎的吃食。

插画丨新澳门资料免费大全最新更新内容呱咕

编辑丨栖竹返回搜狐，查看更多

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